Яйцо-пашот

Яйца-пашот – нежное яйцо без скорлупы с кремообразным желтком — французский рецепт, который отлично подойдет и для быстрого завтрака, и для изысканного ужина, и для украшения блюд… К тому же это самый полезный рецепт приготовления яиц! 

Ингредиенты: 

  • яйцо — 1 шт.
  • столовый уксус — 1 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • вода — 2 стакана

Приготовление:

1. В небольшую кастрюльку / глубокую сковороду налейте воду, добавьте уксус и соль. Доведите до степени полукипения (температура воды должна быть 92-97 градусов С). Аккуратно разбейте яйцо в миску и медленно влейте яйцо из миски в воду.

Готовьте яйцо в течении 4 минут. Внимание! Вода должна оставаться все время на той же стадии кипения — ПОЧТИ КИПИТ (температура 92-97 градусов С).
2. Выньте яйцо шумовкой, дайте лишней воде стечь и подавайте на стол. 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет! 

  • На основе яиц-пашот готовится много интересных блюд, в том числе одно из утонченных французских блюд – яйца Бенедикт. Яйца Бенедикт – это бутерброд с яйцом-пашот и голландским соусом.
  • Яйца-пашот хорошо добавлять в супы-пюре, что значительно повысит их сытность и калорийность.
  • Чтобы яйцо-пашот получилось яйцеобразной формы, нужно ложкой закрутить воду в кастрюльке в виде воронки и в эту воронку выливать яйцо.
Категория: Блюда из яиц

Связанные записи

Пиперада

Традиционное блюдо народа, проживающего на севере Испании - басков. С…

Читать