Черное ризотто с креветками

Вкуснейшее блюдо средиземноморской кухни! Необычный цвет и очень интересный вкус достигается благодаря использованию чернил каракатицы))) Впервые я попробовала "черное ризотто" в Испании, в Барселоне — и удивляла и поражала одновременно меня, на первый взгляд, непривлекательным блюдом, моя подруга Надежда (привет, Надя, Ваня и Барселона!!! 😉 И теперь я часто удивляю своих гостей. Причем, не расстраивайтесь, если Вам не удастся купить свежемороженную каракатицу, Вы можете использовать чернила каракатицы, которые продаются в супермаркете, в отделе специй!  

Ингредиенты:

  • 1 каракатица, весом 600 — 750 гр.
  • креветки — 300 гр.
  • сливочное масло — 25 гр.
  • рис для ризотто — 250 гр.
  • лук — 1 шт., измельчить
  • мускатный орех — щепотка
  • твердый сыр — 30 гр., желательно пармезан, натереть на крупную терку
  • оливковое масло — 3 ст.л.
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • чеснок — 1 зубок,измельчить
  • белое сухое вино — 150 мл 
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:

  1. Почистите каракатицу, аккуратно отделив мешочки с чернилами, не повредив их целостность. Нарежьте каракатицу кружочками. Внимание! Мешочки с чернилами сохраните для подливки.
  2. В глубоком сотейнике на разогретом оливковом масле обжарьте измельченные лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным.
  3. Добавьте кружочки каракатицы, слегка обжарьте. 
  4. Влейте вино и 150 мл воды, тушите на слабом огне каракатицу до мягкости.
  5. Добавьте томатную пасту, рис, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте. 
  6. Надрежьте чернильный мешочек и выдавите чернила каракатицы. Перемешайте. Внимание! Используйте для перемешивания деревянную лопатку.
  7. Варите ризотто на слабом огне, пока рис не станет мягким и не впитает в себя весь сок подливки.
  8. За 5 — 7 минут добавьте варено-мороженные креветки. Хорошо перемешайте, чтобы креветки равномерно распределились по ризотто.
  9. Подавайте блюдо горячим, положив в каждую тарелку по кусочку сливочного масла и посыпав тертым сыром.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
Вместо большой каракатицы с чернилами "черное ризотто" можно готовить с кальмарами или небольшими каракатицами, а чернила добавить из отдела специй.
Категория: Рыба и морепродукты

Связанные записи

Семга в духовке

Начинающим кулинарам будет полезно узнать, как приготовить семгу в духовке. Запеченная…

Читать