Борщ
Рецепт очень сытного, питательного и полезного украинского борща. Мой рецепт этого замечательно первого блюда отличается от классического рецепта тем, что: 1) в моем присутствует фасоль, которая делает борщ еще сытнее и вкуснее, 2) варится на бульоне и 3) без зажарки. Поэтому в моей семье борщ — самый вкусный и что немаловажно — САМЫЙ БЫСТРЫЙ суп)))
Ингредиенты (на 3 л кастрюлю):
- говядина, ребрышки — 500 гр.
- картофель – 3-4 шт.
- капуста – 0,5 кочана (средний)
- болгарский перец – 1 шт.
- фасоль — 100 гр.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- свекла — 1 шт. (средняя)
- томат — 250 мл / томатная паста — 3 ст.л.
- соль, перец, лаврушка — по вкусу
- сахар — 1 ст.л.
- укроп
- чеснок — 2 зубчика
Приготовление:
- Фасоль замочить в воде на ночь, чтобы быстрее сварилась.
- Мясо отварить с фасолью до готовности (примерно 1,5 часа — все зависит от мяса и качества фасоли).
- Картофель почистить, порезать произвольно, положить в бульон и варить 5-7 минут.
- Лук, порезать кубиками, морковь — соломкой, свеклу нарезать соломкой мелко или натереть на терке. Добавить в бульон. Варить 7 минут.
- Нашинковать капусту, порезать кубиками болгарский перец. Добавить в бульон. Варить до мягкости капусты.
- Добавить томат, специи, соль и сахар, зелень. Варить 2 минуты. В конце — добавить измельченный чеснок (желательно не кипятить).
- Красный борщ с фасолью подавать со сметаной и пампушками с чесноком!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
- Зажарку рекомендуется делать если Вы варите вегетарианский борщ. Для этого, лук, морковь и свеклу, обжаривают на 3-4 ст.л. растительного масла, добавив в конце томатную пасту. Добавляют зажарку в борщ когда капуста почти сварилась.
- Зимой можно использовать сухую зелень, или свежемороженную. Добавлять зелень нужно в самом конце варки и кипятить не более 1 — 2 минут.
Категория: Супы
