Баранья нога, запеченная в духовке

Для большинства — баранина не привычное мясо и готовим мы его от случая к случаю. Предлагаю Вам простой рецепт приготовления бараньей ноги, запеченной целиком в духовке. Получается очень эффектное блюдо, подходящее и на семейный ужин и на праздник =)

Ингредиенты:

  • баранья нога, целиком — весом от 1,5 до 2 кг
  • сок 1 лимона
  • чеснок — 1 головка, разобрать на зубочки
  • сухие специи ((розмарин, базилик, кинза, прованские травы)  — по вкусу
  • растительное масло — 100 гр.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • горчица в зернах — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Баранью ногу тщательно вымойте, если необходимо очистите от пленок.

2. В окороке сделайте проколы ножом, вставьте зубочки чеснока. Смешайте лимонный сок с растительным маслом, солью и специями. Натрите получившимся маринадом ногу. Накройте. Оставьте мариноваться в прохладном месте на 10-12 часов. 

3. Разогрейте духовку до 220 градусов С.
4. Замаринованную баранью ногу заверните в несколько слоев фольги, поместите на противень или в форму для запекания.
5. Запекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 220 (чтобы мясо как бы "запечаталось" снаружи). Затем температуру уменьшите до 180 градусов и продолжайте запекать еще 1 час 20 минут, для средней прожирки или 1 час 45 минут, до полной готовности. Внимание! Если мясо плохо зарумянится — разверните фольгу и в течении 10 — 15 минут зажарьте с конвекцией или под грилем.
5. Достав баранину из духовки заверните ее опять в фольгу и дайте постоять минут 15-20. Мясо еще немного "дойдет" и внутренняя температура выровняется.
6. Подавайте к столу, нарезав на тонкие ломтики. 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет! В случае с бараниной очень трудно приготовить такой большой кусок мяса, чтобы он был хорошо прожарен и в то же время достаточно сочный. Поэтому удобно использовать термометр для мяса. Достаточно лишь воткнуть иглу термометра в кусок мяса так, чтобы датчик температуры находился в центре куска и поставить мясо в духовку. Как только температура достигнет нужной величины — можно доставать мясо =) Температура готовности баранины — 70 градусов С. Сильная прожарка — 85 градусов С.
Категория: Мясные блюда

Связанные записи