Жульен из морепродуктов

Жульен для большинства – символ роскоши… Как правило, готовят его дома редко, чаще едят в ресторане =) Не получила эта горячая закуска на нашем, русском,  столе широкое распространение! А зря! Готовится жульен очень быстро и просто. Предлагаю приготовить его просто на ужин, не дожидаясь праздника и гостей. 

Ингредиенты:

  • 200 гр. очищенных креветок
  • 200 гр. мидий
  • 300 гр. кальмаров
  • 200 гр. шампиньонов
  • 1 луковица
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. муки
  • 200 мл сливок, 10%
  • 100 гр. твердого сыра
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1/2 лимона
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • соевый соус, зелень — для украшения
Приготовление:
  1. Морепродукты почистить, нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Лук измельчить. Грибы тонко нарезать.
  2. На разогретом растительном масле обжарить грибы с луком, до прозрачности и мягкости лука. Добавить  морепродукты и протушить 7-10 минут. Полить лимонным соком. Посолить. Поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.
  3. Растопить сливочное масло, быстро вмешать муку, затем медленно влить сливки — постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варить сливочный соус несколько минут до загустения.
  4. Духовку разогреть до 200 градусов С.
  5. Смешать сливочный соус с грибами и луком.
  6. На дно формы для запекания (это могут быть порционные кокотницы, а может быть и одна форма) выложить морепродукты, сверху — сливочно-грибную смесь, посыпать натертым сыром и запечь в течении 5-7 минут в духовке при температуре 200 градусов С.
  7. Подавать к столу в той же форме, в которой жульен запекался, полив соевым соусом и украсив зеленью и ломтиком лимона. 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет! Можно использовать для приготовления жульена готовую смесь "морской коктейль", ее не нужно полностью размораживать, а прямо в полуразмороженном виде разрезать на тонкие ломтики и обжарить вместе с луком.
Категория: Рыба и морепродукты

Связанные записи

Семга в духовке

Начинающим кулинарам будет полезно узнать, как приготовить семгу в духовке. Запеченная…

Читать