Тыквенный крем-суп

 

• 1 кг тыквы
• зелёный лук-перо
• 800 мл овощного бульона
• соль, перец - по вкусу
• 2 столовые ложки сливок 20 %
• 3 столовые ложки оливкового масла
• зелень петрушки 

1. Лук мелко нарезать и обжарить с небольшим количеством растительного масла (лучше всего - оливкового).
2. Очистить тыкву и нарезать её кубиками. Сложить в кастрюлю, залить водой, так, чтобы покрыть тыкву наполовину.
3. Варить тыкву на медленном огне около 10 минут, после чего добавить горячий овощной бульон и продолжать варить до полной готовности. 
4. Добавить соль, перец и сливки, проварить ещё несколько минут.
5. Взбить суп в блендере. Вылить в тарелку, посыпать мелконарезанной зеленью петрушки.
6. Подавать суп с ломтиками поджаренного хлеба. 

 

Совет! Вместо тыквы можно использовать цукини, кабачки или любые другие овощи по вашему вкусу или сезону.