Кулинарные рецепты Life Good » Супы » Томатный суп по-вьетнамски

Томатный суп по-вьетнамски

В Азии тоже есть томатный суп, очень похожий на европейское гаспачо... Но более насыщенный и густой, с грибами, мидиями и рисом! Попробуйте приготовить, Вам понравится!

Ингредиенты:

рис 100 гр.
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидор - 2 шт.
томатный сок - 200 мл
вода 0,5 л
вино белое сухое - 100 мл
сахар - 0,5 ч.л.
мидии варено-мороженые - 300 гр.
шампиньоны - 200 гр.
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 4 ст.л.
соль, черный молотый перец - по вкусу
перья зеленого лука, свежий базилик - по вкусу

Приготовление:

Лук почистить, измельчить, морковь натереть на терке. 2 ст.л. растительного масла разогреть, обжарить лук с морковью.
Добавить нарезанный кубиками помидор и томатный сок, протушить минут 5, постоянно помешивая. Измельчить с помощью блендера. Добавить воду, довести до кипения.
На оставшихся 2 ст.л. растительного масла обжарить рис, минуты 2 - 3. Влить вино, добавить сахар и готовить 5 минут (чтобы выпарился спирт!).
Добавить рис к супу, довести до кипения, варить 10 минут на медленном огне.
Шампиньоны нарезать тонкими полосками, вместе с мидиями добавить в суп. Посолить. Поперчить. Готовить еще около 10 минут. За 2 минуты до окончания добавить измельченный чеснок.
Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать измельченным зеленым луком, перемешать. Украсить листиками базилика, подавать к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!