"Удовольствие и польза от еды"
Как правильно варить рис?
У всех есть свои секреты приготовления вкусного риса. Но как правильно варить рис, чтобы он сохранил в себе все полезные вещества и остался вкусным, рассыпчатым и ароматным?
Приготовить вкусный рис помогут наши советы:
1. Большую роль играет сорт риса, который Вы выбираете для готовки.
- Дикий рис - самый полезный из всех сортов, но и самый необычный по вкусу и поэтому подходит не для всех блюд (обратите внимание, что перед варкой дикий рис необходимо замочить на несколько часов и варить его нужно не менее 1 часа!).
- Круглозернистый рис идеален для суши, роллов, молочных каш, пудингов и запеканок, он хорошо слипается при варке.
- Среднезернистый - подходит для супов и ризотто.
- Длиннозеристный - идеален для гарнира и подачи с мясом или рыбой.
- Рис Басмати получается рассыпчатый, ароматный с тонким вкусом.
2. При варке следует помнить, что рис увеличивается в объеме в 2 раза, следовательно если Вы берете 1 стакан риса, то воды потребуется – 2 стакана. И в то же время не следует наливать воды больше. Она не впитается и ее придется сливать.
3. Рис перед варкой необходимо промыть. Промывка удаляет из риса частички пыли и лишний крахмал.
4. Для некоторых блюд рекомендуется замачивать рис. Например, если Вы хотите получить рассыпчатый рис – его лучше предварительно замочить на 30 минут в прохладной воде. В процессе замачивания рис впитает влагу, а значит быстрее сварится и будет более рассыпчатым. Не стоит замачивать рис для приготовления каш, пудингов, суши и ризотто (т.е. тех блюд, где консистенция риса должна быть вязкой).
5. Воду закипятить, посолить, добавить 1 ст.л. оливкового масла. Засыпать в кипящую воду предварительно промытый рис (не мешая его!).
6. Довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне (как правило, достаточно 15-20 минут, если другое время не указано на упаковке).
7. Во время варки ни в коем случае нельзя мешать рис. Если не мешать, то рис занимает необходимое положение и не впитывает лишнюю воду.
8. После того, как рис сварился нужно дать ему постоять несколько минут без нагрева под крышкой. После чего добавить масло, соль по вкусу и перемешать.
ВОТ И ВСЕ - ГАРНИР ГОТОВ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовить Как правильно варить рис? в домашних условиях
Теги:
2013 Сентябрь 12
| Всего комментариев: 8 | ||||||||
| ||||||||
