Суп харчо - сытное, ароматное грузинское мясное блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. В Грузии в принципе нет единой рецептуры приготовления супа харчо. Обязательные условия, что в нем должно быть много хорошего мяса (это может быть говядина, баранина, курица или утка), много специй, в некоторых вариантах - должны быть грецкие орехи и крупа (чаще рис или перловка). И еще, суп должен быть непременно острым, с чесночком! Приготовьте суп харчо обязательно. Поверьте, он непременно понравится вашим домочадцам за обеденным столом!
Ингредиенты:
- говядина — 0,5 кг
- рис — 0,5 стакана
- лавровый лист - 1 шт.
- чеснок — 1-2 зубочка, измельчить
- смесь сушеных трав (кинза, укроп, петрушка, базилик) — 0,5 ч.л.
- хмели-сунели - 2 ч.л.
- лук — 1 шт.
- помидор — 0,5 кг
- картофель — 2 шт.
- красный молотый перец, измельчить — 2 ст.л.
- зелень – по вкусу
- перья зеленого лука, зеленого чеснока
- растительное масло
Приготовление (на 2 л воды):
- Мясо тщательно промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, варим до полуготовности.
- Картофель чистим, режем мелкими кубиками.
- Добавляем в бульон промытый рис и нарезанный кубиками картофель. Варим до готовности всех компонентов.
- Помидоры пюрируем блендером / натираем на терку.
- Лук очищаем, измельчаем, обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета, добавляем помидорное пюре, тушим 10-15 минут, помешивая.
- За 10 минут до окончания варки супа заправляем его тушеной луково-помидорной заправкой, измельченным чесноком, острым перцем, мелко рубленой зеленью, хмели-сунели. Добавляем лавровый лист. Солим по вкусу. Внимание! Когда суп будет готов, лавровый лист достаем.
- Выключаем огонь, даем супу дойти и настояться еще около 20 минут.
- Разливаем суп по порционным тарелкам, положив по несколько кусочков мяса, а сверху присыпаем измельченным зеленым луком и чесночком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет! Можно подать к супу харчо сметану.
чудо суп харчо! вы талант)
