Свиная рулька, запеченая в рукаве

• 1 свиная рулька весом примерно 1,5 кг
• 4 зубчика чеснока
• 100  гр. соевого соуса
• смесь соли, черного молотого перца, орегано, куркумы, розмарина — по вкусу 
• 1 морковь / 2 луковицы / 2 картофелины — для «подушки»

1. Моем и тщательного обсушиваем рульку. 
2. Острым ножом делаем на рульке надрезы, нашпиговываем нарезанным чесноком, посыпаем пряными травами и перцем. Заливаем соевым соусом. Оставляем промариноваться хотя бы часа на два (а еще лучше — на ночь). 
3. Кладем рульку в рукав, на «подушку», которую делаем либо из половинок луковиц, либо из толстых кружков очищенной картошки или морковки. 
4. Духовку предварительно разогреваем до 180° С. На противень выкладываем рульку в рукаве. Большой рульке потребуется в среднем полтора часа для готовности, маленьким — меньше. 
5. Готовую рульку вынимаем, закрываем плотно фольгой и даем постоять и проготовиться остаточным теплом минут 20. После чего нарезаем и подаем. 

Совет! 

• Готовность определяем зубочисткой — протыкаем мясо в самом толстом месте. Если палочка идет легко и выделяется прозрачный сок — готово. 
• Мариновать рульку можно также в пиве, квасе или газированной воде с медом — получается не менее вкусно!
• Рульку запекают либо не трогая кожу, либо сделав в ней надрезы. С надрезами мясо пропекается немного быстрее и получается мягче. 
• Солить рульку надо непосредственно перед запеканием! 
• Рулька запечется лучше и будет мягче, если она имеет перед посадкой в духовку имеет комнатную температуру. Т.е. из холодильника мясо надо достать заранее. 
• Запекать можно предварительно отваренную рульку. 
• Вместо рукава для запекания рульки можно использовать фольгу.
• Если Вы запекаете рульку без рукава или фольги — просто на противне — ее надо периодически поворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон. 
• Если Вы рульку не шпиговали чесноком — стоит положить целую головку чеснока рядом во время запекания.