"Удовольствие и польза от еды"
Соус болоньезе
На родине соуса, в Италии, считается, что классический болоньезе насыщенный, мясной и томатный - достаточно густой соус к пасте. Пробуем приготовить соус болоньезе по всем правилам кулинарного искусства. Вкусный, хорошо приготовленный "Болоньезе" украсит любое Ваше блюдо.
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- фарш мясной — 500 гр.
- лук — 1 шт.
- томаты в собственном соку — 0,5 л
- масло растительное / оливковое — 4 ст. л.
- соль, смесь перцев, мускатный орех, сахар — по вкусу
Приготовление:
1. Очистить и нарезать мелко лук. Обжарить лук на сковороде с разогретым растительным маслом до мягкости. Добавить фарш, хорошо перемешать.
Протушить 10 минут, постоянно перемешивая. Внимание! Мясо должно побелеть, что означает что свернулся белок.
2. Томаты в собственном соку пропустить через мясорубку (или использовать так как есть, если у Вас томаты резанные кусочками). Добавить томаты к фаршу. Дать закипеть. Снизить огонь до минимума и тушить минимум 20 минут. Добавить соль, перец, специи, сахар по вкусу.
1. Очистить и нарезать мелко лук. Обжарить лук на сковороде с разогретым растительным маслом до мягкости. Добавить фарш, хорошо перемешать.
Протушить 10 минут, постоянно перемешивая. Внимание! Мясо должно побелеть, что означает что свернулся белок.
2. Томаты в собственном соку пропустить через мясорубку (или использовать так как есть, если у Вас томаты резанные кусочками). Добавить томаты к фаршу. Дать закипеть. Снизить огонь до минимума и тушить минимум 20 минут. Добавить соль, перец, специи, сахар по вкусу.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ СОУС СО СВОИМИ ЛЮБИМЫМИ БЛЮДАМИ!
Совет!
- Чем дольше тушится соус, тем правильнее. В Италии соус "Болоньезе" не кипит, а медленно томится... Готовят болоньезе в идеале от 2-х до 4-х часов.
- В процессе приготовления в соус добавляют воду / белое сухое вино. С вином вкус получается еще более насыщенный и пряный.
- Некоторые хозяйки в соус болоньезе добавляют мелко нарезанную морковь и сельдерей. Но я обычно так не делаю.
- В Италии мясная составляющая соуса болоньезе, как правило, состоит из трех компонентов: говяжий фарш, свиной фарш и ветчина, нарезанная мелкими кубиками.
- Болоньезе идеально подходит не только к пасте или лазанье! Мне, например, очень нравится готовить ньокки с соусом "Болоньезе" =)
Как приготовить Соус болоньезе в домашних условиях
Теги:
2015 Апрель 12