"Удовольствие и польза от еды"
Карпаччо
Традиционное итальянское блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса.
Ингредиенты:
- говяжье филе - 300 гр
- оливковое масло - 3 ст.л.
- пармезан/другой острый сыр - 50 гр
- лимон - 1/2 шт.
- базилик - 2 веточки
- руккола - 1 пучок
- соль крупного помола/морская соль, смесь черного и белого перцев - по вкусу
Приготовление:
- Говяжье филе очистите от пленок и жилок. Обжарьте филе на оливковом масле со всех сторон по 1-2 минуте до образования румяной корочки. Дайте мясу остыть. Заверните в пищевую фольгу и положите в морозилку на 2 часа.
- Приготовьте соус. Для этого смешайте оливковое масло с лимонным соком, крупной солью и смесью перцев.
- Достаньте мясо, порежьте поперек волокон как можно более тонкими ломтиками. Сложите ломтики говядины в миску с соусом, тщательно пропитайте мясо соусом со всех сторон.
- Подавайте мясо на тарелке, посыпанное натертым на крупной терке сыром пармезан. Украсьте блюдо листиками базилика и рукколы.
Совет! Для того, чтобы ломтики говядины сделались совсем тонкими, полупрозрачными, существует один секрет. Уложите каждый ломтик между двумя листами вощеной бумаги и пройдитесь по нему скалкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовить Карпаччо в домашних условиях
Теги:
2013 Сентябрь 14