"Удовольствие и польза от еды"
Щука фаршированная
Фаршированная рыба - на первый взгляд сложное в приготовлении, но как оказалось, вполне по силам даже начинающей хозяйке, блюдо) Конечно придется постараться... Но это того стоит! К тому же, если Вы научитесь готовить фаршированную щуку, то шикарное блюдо для новогоднего стола у Вас уже есть =) Фаршированная щука - блюдо универсальное, подойдет к новогоднему столу в старорусском стиле и к рыбному меню! Опять же, фаршированная щука будет на Вашем новогоднем столе и как горячее блюдо и как закуска...
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- щука - 1 шт., весом примерно 1 - 1,5 кг
- батон - 2 ломтика
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 50 гр.
- молоко - 1/4 стакана
- лук - 1 шт.
- соль, черный молотый перец - по вкусу
- 1/4 шт. лимона
Приготовление:
- Щуку очистить, не повредив кожу. Вырезать жабры. Голову отрезать. Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы). Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту. Плавники вырезать не нужно. Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей. Внимание! Отделяя кожу оставляйте 1-2 мм слой мяса, для того чтобы быть уверенным что кожа не повредилась.
- Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет. Убрать, по возможности, кости.
- Батон раскрошить, замочить в молоке.
- Рыбное мясо с луком и хлебом пропустить через мясорубку. Внимание! Желательно пропустить через мясорубку несколько раз, чтобы измельчились даже мелкие косточки.
- В рыбный фарш добавить размягченное сливочное масло, яйцо и взбить в пышную массу. Посолить. Поперчить.
- Заполнить кожу фаршем. Внимание! Заполнять кожу нужно не очень туго, иначе при запекании она лопнет. Если остался фарш, пожарьте из него котлеты, или сделайте фрикадельки =)
- Фольгу сложите в несколько раз, положите по середине нафаршированную шкуру. Голову приложите к туловищу. Слегка посолите и полейте сверху лимонным соком. Соедините края фольги, заверните, оставив небольшое отверстие для выхода пара. В отверстие влейте примерно 0,5 стакана воды.
- Фаршированную щуку, завернутую в фольгу, положите на противень и запекайте в духовке 1,5~2 часа при температуре 180°С. За 20 минут до окончания - фольгу разверните и зажарьте щуку (по возможности под грилем).
- Готовую щуку выньте из духовки, охладите, не вынимая из фольги. Подавайте холодной, выложив на большое блюдо и украсив свежей зеленью и овощами, полив майонезом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
- К фаршированной щуке, как правило, подают хрен или соус с хреном.
- Если Вы используете замороженную рыбу, то ее нужно размораживать медленно, в холодильнике.
- Перед запекание фаршированную щуку можно предварительно отварить. В этом случае запекать в духовке нужно будет минут 30, желательно под грилем, для того чтобы щука зарумянилась.
Научила меня готовить фаршированную щуку моя тетя. На фото - ее произведение кулинарного искусства =) Спасибо, т.Лена!
Как приготовить Щука фаршированная в домашних условиях
Теги:
2014 Ноябрь 20