Я не часто готовлю рыбу, но когда я это делаю, то стараюсь готовить ее правильно! То есть, желательно в духовке, чтобы максимально сохранить все полезные вещества. И, конечно, на овощной подушке, чтобы овощи использовать в качестве гарнира – полезного и вкусного) Приготовление рыбы в духовке займет немного больше времени, чем жарка на сковороде, но позволит сохранить вкус, сочность и аромат… Рекомендую!
Ингредиенты (на 4 порции):
- 4 дорады
- 2 луковицы (нарезать)
- 1 баклажан (нарезать кубиками)
- 2 перца (по одному каждого цвета) (нарезать крупными кубиками)
- 6 помидоров (промыть, очистить и нарезать крупными кубиками)
- 2 картофелины (очистить и нарезать крупными кубиками)
- оливковое масло
- 2 зубчика чеснока (очистить, мелко нарезать)
- 300 мл воды
Для маринада:
- 1 пучок кинзы (промыть, просушить, нарезать)
- 4 зубчика чеснока (очистить, мелко нарезать)
- соль, перец – по вкусу
- ½ чайной ложки тмина
- 2 чайной ложки паприки
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 4 столовых ложки оливкового масла
- 120 мл воды
Приготовление:
- Смешайте кориандр, специи и чеснок. Затем влейте оливковое масло, перемешайте, добавьте воду. Маринад готов.
- Подготовьте рыбу. Почистите, сделайте небольшие над
резы на каждой стороне, залейте ½ соуса. Оставьте на 30 минут, чтобы рыбка пропиталась. - В большой миске смешайте заранее нарезанные овощи - лук, баклажаны, перец, картофель, чеснок и помидоры. Залейте оставшимся соусом, тщательно перемешайте (так, чтобы все овощи равномерно пропитались соусом).
- Разогрейте духовку до 200 ° С.
- В прямоугольное блюдо для запекания налейте несколько ложек оливкового масла, выложьте овощи, сверху – положите рыбу, Равномерно залейте воду.
- Накройте блюдо фольгой, поставьте в духовку, выпекайте в течении 45 минут (периодически проверяя, чтобы не выкипела вся вода). Затем уберите фольгу и дайте возможность рыбке подрумянится еще в течении 15 минут.
Желаю вам ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
во всяком случае, реально лучше запекать, чем жарить
я теперь любую рыбу! запекаю с оввощами. очень вкусно! и рыба и гарнир - два в одном. 
