Сельдь малосольная, по-голландски

Вкуснее малосольной сельди, чем в Амстердаме, я никогда не пробовала! И поэтому конечно же я научилась готовить ее так, как голландцы))) Рекомендую и Вам!
 
Самое главное отличие ИХ способа засолки сельди от НАШЕГО в том, что они используют сахар, благодаря которому мясо сельди становится нежным, сладковатым и сохраняет свой свежий розоватый оттенок. 
Ингредиенты:
  • сельдь свежемороженная — 2 шт.
  • лук — 2 шт.
  • лимон — 1/2 шт.
  • сахар — 6 ч.л.
  • соль — 2 ч.л.
  • морковь — 1 шт.
  • лавровый лист — 10 шт.
  • черный перец — 10 горошин, размолоть
  • посуда для соления: 2 стеклянные банки — 0,5 л.
Приготовление:
  1. Сельдь разморозить, распотрошить и отделить филе (Отрезать голову. Вычистить внутренности. Сделать неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снять по направлению от головы к хвосту — сначала с одной, а потом с другой стороны. Удалить плавники. Отрезать хвост). Достать хребет (Для этого поддеть ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделить от мяса вместе с хребтовыми костями). Очистить филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезать филе кусочками шириной примерно в 4 см.
  2. Лимон нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами.
  3. Слоями выкладываем в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку соли, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Слои повторяем. Каждый слой слегка придавливаем.
  4. Закрываем банку плотно крышкой и ставим в холодильник на 2 — 3 дня (до готовности).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет! 
  • Подаем филе сельди как самостоятельную закуску, как добавку к картошечке отварной или на бутерброде!
  • При подаче можно слегка полить растительным маслом, при необходимости — немного подсолить.
Категория: Закуски и бутерброды

Связанные записи