Самый лучший пасхальный кулич

Дорогие мои друзья! Не могу не поделиться с Вами радостью — у меня и в этом году получились отличные пасхальные куличи 😉 По проверенному, неоднократно опробованному, семейному рецепту. Предлагаю Вам фото-процесс приготовления куличей и небольшой рецептурный апдейт — 2016 🙂  

Ингредиенты:

• 1 яичный белок
• 1 стакан сахарной пудры
• 0,5 ч.л. лимонного сока

Время приготовления — приблизительно 4 — 4,5 часа.
 

1. Готовим опару. Смешиваем дрожжи, 3 столовых ложки сахара, 3 столовые ложки муки. Добавляем 250 мл теплого молока. Хорошо размешиваем и оставляем на 15 минут, накрыв сухим полотенцем, в теплом месте.

Когда опара подойдет, хорошо ее перемешиваем.

2. Взбиваем 3 яйца с 2 стаканами сахара.

Добавляем оставшееся (0,75 л) теплое молоко. Перемешиваем яично-сахарно-молочную смесь с опарой. Подогретую муку (пусть стоит на плите, когда разогрета духовка) просеять и всыпать в смесь до получения консистенции сметаны (грамм 600-700). 

3. Поставить опару в теплое место. Каждые 30 минут опускать и ложкой вымешивать. Так в течение 2-х часов.

4. Оставшиеся 7 яиц взбить с 1 стаканом сахара, до растворения сахара. Выложить в выстоявшееся тесто. Перемешать.

Сливочное масло растопить. Перемешать с тестом.

Просеивая, постепенно добавить муку. Внимание! Тесто не должно липнуть к рукам и посуде, но и не быть слишком тяжелым. Вымешивать тесто нужно долго и очень интенсивно.
5. Переложить в емкость большую по размерам (чтобы тесто "не убежало"). Поставить в теплое место и дать ДВАЖДЫ подняться. Внимание! Каждый раз ждите, когда тесто увеличится в 2 раза, аккуратно опускайте и замешивайте снова.

После второго перемешивания нужно добавить 3 стакана промытого и просушенного изюма. Хорошо перемешать.

6. Заполняем подготовленные формочки тестом на 1/3.

Даем тесту еще раз подняться в 2 раза (30-40 минут).

Очень осторожно ставим в предварительно разогретую до 180 градусов С духовку.

7. Выпекаем при температуре 180 градусов С до готовности. Маленькие (размер стандартной банки от зеленого горошка) – 25 минут. Формы побольше – 35-50 минут. Внимание! Готовность куличей проверяем длинной деревянной палочкой ("тест на сухую спичку").

8. Остывшие пасхальные куличи обильно смазываем белковой глазурью, приготовленной из взбитого с сахарной пудрой яичного белка с капелькой лимонного сока, и посыпаем сахарными пасхальными украшениями.
 

УРА!!! ПОЛУЧИЛИСЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ!!!