"Удовольствие и польза от еды"
Рулет из баранины, фаршированный грибами
Баранина на столе - синоним праздника. На этот раз я приготовлю рулет из филе бараньей ножки, наполню его грибами, приправлю ароматными травами, чтобы добавить нотку роскоши.
Время на подготовку: 15 минут.
Время приготовления: 1 час 35 минут.
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 6
Калорийность: 165 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- 3 лука-шалот или 1 луковица
- 300 гр. грибов (в нашем случае лисичек)
- 3 ст.л. оливкового масла
- соль – по вкусу
- свежемолотый черный перец – по вкусу
- 75 гр. печеночного паштета или утиного мусса
- 1 кг филе баранины
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка розмарина
- 5 веточек тимьяна
- свежая петрушка
- 750 гр. не крупного картофеля (для гарнира)
Приготовление:
1. Очистить и нарезать лук-шалот (или простой лук), очистить и нарезать грибы.
2. Нагреть 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне, обжарить лук 3–4 минуты до прозрачности, добавить грибы и тушить в течение 7–8 минут, приправить солью и перцем.
3. Смешать грибы с паштетом.
4. Филе бараний ножки раскатать, посолить и поперчить с двух сторон, посыпать изнутри измельченной петрушкой, тимьяном без листьев, измельченным розмарином и измельченным чесноком.
5. Поместить грибную начинку в середину и скатать рулет.
6. Обвязать рулет кулинарной нитью. Внимание! Нитью стягиваем, чтобы рулет не деформировался при запекании и не вылезала начинка. Для прочности рекомендуется завязать вдоль мяса узелки, оставляя между ними примерно полтора сантиметра.
7. Обжарить рулет на разогретом масле на сковороде до румяной корочки.
8. Духовку разогреть до 220 ºC.
Переложить рулет на противень, добавить полстакана воды и запекать 20 минут.
9. Перевернуть рулет на другую сторону, добавить картофель, приправить его и запекать еще 15 минут.
Перевернуть рулет еще раз, понизить температуру до 180 ºC, полить и рулет и картофель образовавшимся соком, запекать еще 30 минут.
10. Достать блюдо из духовки, накрыть кулинарной алюминиевой фольгой и дать настояться 10 минут.
11. Рулет и гарнир готов! Подавать к столу горячим.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
- Вместо лисичек можно использовать любые сезонные грибы.
- На гарнир к фаршированному рулету подавайте картофель, который готовится вместе с мясом.
Как приготовить Рулет из баранины, фаршированный грибами в домашних условиях
Теги:
2021 Декабрь 12
| Всего комментариев: 0 | |