Рasteis de nata

Однажды попробовав, поверьте, останетесь фанатом Рasteis de nata (Паштейш де ната) на всю жизнь. Эти изумительно нежные, таящие во рту сливочные пирожные получили даже международное признание – их включили в число самых вкусных деликатесов, которые обязательно нужно попробовать. В списке The Guardian из 50 шедевров Рasteis de nata заняли почетное 15 место!!! 
Нет в Португалии сегодня ни одного кафе или ресторана, который не мог бы предложить Рasteis de nata в любое время суток. Для их приготовления не нужны специфические продукты и, как оказалось, Паштейш де ната достаточно легко сделать в домашних условиях. 
 
Ингредиенты: 
  • слоёное тесто – 600 гр (готовое) 
  • молоко — 500 мл
  • пшеничная мука высшего сорта – 60 гр. 
  • сахар- 500 гр 
  • желтки – 7 шт. 
  • вода – 250 гр 
  • палочка корицы – 1 шт.
  • тонко срезанная кожура 1 апельсина 
  • тонко срезанная кожура 1 лимона 
  • молотая корица и сахарная пудра – на присыпку 
Приготовление: 
  1. Раскатайте тесто скалкой и скатайте в рулет. Рулет на кусочки толщиной около 1,5 см. Разложите кусочки в формы для кексов (смазывать формы маслом предварительно не нужно). Распределите тесто по всей форме поворачивая в одном направлении так, чтобы на дне толщина теста была меньше, чем по бокам. Поставьте формочки на противень. 
  2. В емкость с мукой влейте часть молока и размешайте так, чтобы не было комков. Остальное молоко вскипятите с палочкой корицы и корочками лимона и апельсина. Когда молоко закипит, добавьте массу из молока и муки и хорошенько перемешайте. Продолжайте постоянно помешивать пока масса не закипит. 
  3. В другой кастрюльке насыпьте весь сахар в воду, перемешайте, поставьте на огонь. Дайте закипеть и пусть кипит 3 минуты. Постоянно помешивая добавьте этот сироп понемногу в молочную массу. Из полученного сиропа уберите корицу и корочки. Охладите. 
  4. В охлажденный крем добавьте желтки. Хорошо перемешайте. 
  5. Наполните формы кремом, но не до краев. 
  6. Разогрейте духовку до 250 градусов и поместите туда противень на 17 минут. Пирожные готовы, когда тесто и крем подрумянятся. 
  7. Достаньте противень и после охлаждения – достаньте пирожные из форм. Сверху присыпьте молотой корицей и сахарной пудрой. Употреблять можно как в холодном, так и теплом виде.
Кулинарный деликатес из солнечной Португалии готов! 
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
 
Совет! 
  • Для выпекания очень удобно использовать одноразовые формы для кексов из плотной фольги.
  • Добавьте в крем какао и у Вас получится пирожное с шоколадным кремом. 
Категория: Сладкая выпечка

Связанные записи