Пряная сельдь с шерри (шерри сельдь)

«Пьяная сельдь» замаринованная по оригинальному рецепту. Если спросите о вкусе, то он слега пряный и сладковатый с едва уловимым запахом шерри (он же херес)))


Ингредиенты (на 2 порции): 

  • 2 филе маринованной сельди, около 600 гр.
  • 1 стакан сухого хереса 
  • ½ красной луковицы
  • 1 столовая ложка тертого свежего хрена
  • ½ моркови
  • 2 см свежего имбиря
  • 2 чайные ложки молотой паприки
  • 2 чайные ложки зерен горчицы
  • 2 лавровых листа 
Приготовление:
  1. Очистите и нарежьте лук, имбирь и морковь.
  2. Филе сельди нарежьте ломтиками.
  3. Приготовьте маринад. Для этого, все смешайте все оставшиеся ингредиенты. Добавьте специи. Тщательно перемешайте.
  4. В стеклянную емкость складывайте слоями сельдь, лук, морковь, заливайте каждый слой маринадом. 
  5. Поставьте на несколько часов в холодильник. И по прошествии этого времени можете угощаться или угощать гостей селедкой, ну например, с кусочком черного хлеба, или с картошкой. 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет! Для Новогоднего стола шерри сельдь можно приготовить заранее. Сельдь в холодильнике в маринаде может храниться до 7 дней.

Информация! Когда готовила эту селедку, заинтересовалась историей шерри, т.е. хереса. Херес – вино, производимое в Испании. Свое название это вино получило от города Херес-де-ла-Фронтера. Первые сведения о вине из Хереса дошли до нас от Страбона, греческого географа, жившего в 1-м веке до н.э. 

Отличительной чертой в производстве хереса является ферментация виноградного сусла под плёнкой особого вида хересных дрожжей (так называемый флор). У некоторых видов хереса эта плёнка сохраняется на поверхности неполных бочек весь период созревания вина, препятствуя его окислению. Все виды хереса отличаются прекрасным вкусом и тонким ароматом.

Категория: Рыба и морепродукты

Связанные записи

Семга в духовке

Начинающим кулинарам будет полезно узнать, как приготовить семгу в духовке. Запеченная…

Читать