"Удовольствие и польза от еды"
Перепелки по-царски
Романтический ужин... Свечи... И по истине ЦАРСКОЕ БЛЮДО! Вкусные, очень нежные перепелки в сливочном соусе с грибами! А, как известно, путь к сердцу мужчины лежит через желудок ;-)))
Ингредиенты (на 2 порции):
1. Перепелок вымыть, вытереть насухо, ножницами для птицы вырезать хребет, распластать, натереть солью и перцем. Отставить мариноваться.
Ингредиенты (на 2 порции):
- перепелки - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- грибы шампиньоны - 200 гр.
- сливки - 100 мл
- соль, черный молотый перец - по вкусу
- растительное масло - 2 ст.л. + 2 ст.л.
- сливочное масло - 30 гр. + 30 гр. + 30 гр.
- чеснок - 2 зубочка
- ржаной хлеб - 4 ломтика
1. Перепелок вымыть, вытереть насухо, ножницами для птицы вырезать хребет, распластать, натереть солью и перцем. Отставить мариноваться.
2. Лук нарезать полукольцами. Шампиньоны нарезать крупными ломтиками. Чеснок измельчить. На смеси сливочного и растительного масла обжарить сначала чеснок, потом добавить к нему лук, продолжать обжаривание (до золотистой корочки), добавить грибы. Грибы обжарить, накрыть крышкой и протушить все в течении 5-7 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
3. Грибы с луком переложить в миску. Добавить новую порцию растительного и сливочного масла, выложить перепелки и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.
4. Обжаренные перепелки залить на 1/3 водой и протушить 15 минут под крышкой, при необходимости перевернув несколько раз.
5. Переложить перепелки в форму для тушения, сверху выложить грибы с луком, залить сливками, накрыть крышкой и продолжать тушить на очень медленном огне еще 15 минут.
6. Черный хлеб порезать на небольшие кубики. Обжарить на сливочном масле.
7. Перепелов с гренками положить на тарелку, полить соусом. На гарнир подойдет рис с овощами.
6. Черный хлеб порезать на небольшие кубики. Обжарить на сливочном масле.
7. Перепелов с гренками положить на тарелку, полить соусом. На гарнир подойдет рис с овощами.
Как приготовить Перепелки по-царски в домашних условиях
Теги:
2014 Апрель 26