Мини голубцы

• говяжий фарш – 300 гр.
• лук – 1шт.
• рис длиннозернистый – 1 стакан
• говяжий бульон – 1 стакан
• белокочанная капуста — 1 качан
• соль, чёрный и белый перец, базилик, кориандр, хмели-сунели — по вкусу
• оливковое масло

Приготовление:

1. В подсоленной воде отварить рис до полуготовности и остудить.
2. Лук мелко порезать и соединить с фаршем.
3. На оливковом масле фарш слегка прожарить, не доводя до полной готовности, добавив соль и специи.
4. Фарш остудить и соединить с рисом. 
5. Кочан капусты опустить на несколько секунд в кипящую воду (лист должен стать мягким и более гибким) — пробланшировать. Разобрать кочан на листья.
6. Сформировать маленькие по размеру голубцы традиционным образом, заворачивая начинку в капустный лист. 
7. Голубцы сложить в сотейник, залить бульоном и проварить на медленном огне 15 минут. 
8. Подавать со сметаной. 

• Специями регулируем остроту и насыщенность блюда. 
• Если нет говяжьего бульона, то голубцы можно проварить в воде, в которой бланшировалась капуста.