Кулинарные рецепты Life Good » Рыба и морепродукты » Черное ризотто с креветками

Черное ризотто с креветками

Вкуснейшее блюдо средиземноморской кухни! Необычный цвет и очень интересный вкус достигается благодаря использованию чернил каракатицы))) Впервые я попробовала "черное ризотто" в Испании, в Барселоне - и удивляла и поражала одновременно меня, на первый взгляд, непривлекательным блюдом, моя подруга Надежда (привет, Надя, Ваня и Барселона!!! ;-) И теперь я часто удивляю своих гостей. Причем, не расстраивайтесь, если Вам не удастся купить свежемороженную каракатицу, Вы можете использовать чернила каракатицы, которые продаются в супермаркете, в отделе специй!

Ингредиенты:

1 каракатица, весом 600 - 750 гр.
креветки - 300 гр.
сливочное масло - 25 гр.
рис для ризотто - 250 гр.
лук - 1 шт., измельчить
мускатный орех - щепотка
твердый сыр - 30 гр., желательно пармезан, натереть на крупную терку
оливковое масло - 3 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубок,измельчить
белое сухое вино - 150 мл
соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Почистите каракатицу, аккуратно отделив мешочки с чернилами, не повредив их целостность. Нарежьте каракатицу кружочками. Внимание! Мешочки с чернилами сохраните для подливки.
В глубоком сотейнике на разогретом оливковом масле обжарьте измельченные лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте кружочки каракатицы, слегка обжарьте.
Влейте вино и 150 мл воды, тушите на слабом огне каракатицу до мягкости.
Добавьте томатную пасту, рис, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте.
Надрежьте чернильный мешочек и выдавите чернила каракатицы. Перемешайте. Внимание! Используйте для перемешивания деревянную лопатку.
Варите ризотто на слабом огне, пока рис не станет мягким и не впитает в себя весь сок подливки.
За 5 - 7 минут добавьте варено-мороженные креветки. Хорошо перемешайте, чтобы креветки равномерно распределились по ризотто.
Подавайте блюдо горячим, положив в каждую тарелку по кусочку сливочного масла и посыпав тертым сыром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет!
Вместо большой каракатицы с чернилами "черное ризотто" можно готовить с кальмарами или небольшими каракатицами, а чернила добавить из отдела специй.