Итальянский салат с рукколой

Должна Вам сказать, что для меня было удивлением узнать о том, что в Италии обеденная трапеза начинается не с супа, а с достаточно сытного салата, который чаще всего готовят с макаронными изделиями. И только после него на стол ставят основное блюдо. Так вот, в одном из ресторанов на первое мне принесли салат с моими любимыми "бантиками", рукколой и вялеными помидорами — лично мне очень понравился такой салат!!! Конечно же я спросила рецепт! Думаю и Вам салат понравится — простота приготовления и изумительный вкус не могут не подкупать 🙂
Ингредиенты (на 2 порции):
  • "бантики" (макаронные изделия / паста) -100 гр.
  • руккола — 50 гр.
  • вяленые помидоры — 50 гр.
  • куриное филе, копченое — 1 шт.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • оливковое масло — 3 ст.л.
  • лимонный сок — 1 ст.л.
Приготовление:
 
1. Рукколу моем, просушиваем, измельчаем. Выкладываем рукколу в салатник или на блюдо, на котором потом и будем подавать салат на стол.

2. Отвариваем макароны в подсоленной воде (рекомендую как и в оригинальном, итальянском рецепте — "бантики") до "аль денте". Внимание! Для нас важно макароны отварить, не переварив!
Откидываем "бантики" на друшлаг. Когда стечет вода перекладываем макароны к рукколе. Немного перемешиваем.
3. Вяленые помидоры нарезаем тонкой соломкой, куриную грудку — кубиками небольшого размера, выкладываем к рукколе и макаронам. 
Перемешиваем.

4. Для приготовления заправки смешиваем лимонный сок, оливковое масло, перец и соль, тщательно перемешиваем и поливаем салат.
5. Подаем итальянский салат к столу в качестве закуски.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет! 
  • Салат получится еще более диетическим если куриное филе для него отварить или запечь в духовке в фольге.
  • Заправкой для салата может быть масло, в котором хранятся вяленые помидоры.
  •  Вместо рукколы в салат можно добавить другую зелень, по Вашему вкусу (петрушку, укроп, кинзу).
  • В некоторых ресторанах в Италии салаты в макаронными изделиями посыпают кедровыми орешками и тертым сыром (как правило, пармезан).
Категория: Салаты

Связанные записи