Фаршированный кальмар

• 8 тушек кальмара

для начинки: 

• 100 гр. креветок 
• 1/2 небольшой луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стакана риса, отварить
• 250 гр. твердого сыра, натереть на терке
• 2 яйца
• небольшой пучок петрушки

• 200 мл томатного сока / 50 гр. томатной пасты, развести водой
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок базилика 

1. Подготовьте кальмары, если есть крылья и щупальца – отрежьте и порубите. 
2. Зелень петрушки измельчите. 
3. Очистите креветки, нарежьте на кусочки среднего размера. 
4. Измельчите лук и чеснок и обжарьте в течение нескольких минут на небольшом количестве оливкового масла с крыльями и щупальцами кальмара. 
5. Соедините содержимое сковороды с рисом, сыром, зеленью и креветками, хорошенько размешайте и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Взбейте вилкой яйца. Смешайте яйца с начинкой.
6. Плотно нафаршируйте каждого кальмара и сколите зубочисткой, чтобы начинка не вываливалась. 
7. Разогрейте духовку до 180 градусов С. 
8. Приготовьте соус. Смешайте сок томатный с измельченным чесноком и зеленью. Вылейте соус на сковороду и протушите его на медленном огне в течение 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. 
9. Переложите кальмары в небольшую форму для запекания и залейте соусом так, чтобы он покрыл кальмары. Поставьте форму в духовку на полчаса.
10. Достаньте форму из духовки, переложите кальмары на тарелку и выньте зубочистки. Полейте соусом, предварительно его перемешав. Подавайте с любым гарниром или без него.

Совет!

• • Вкус соуса можно усложнить, добавив сушеный орегано, молотый чили, пасту из анчоусов и все остальное, что подсказывает Вам фантазия.
  • Для того, чтобы соус имел насыщенный темно-красный оттенок, можно добавить в томатный сок несколько столовых ложек томатной пасты.