"Удовольствие и польза от еды"
Слоеное бездрожжевое тесто
Процесс приготовления слоеного теста может показаться очень трудоемким и длительным, но на самом деле это не столько сложно, сколько интересно и увлекательно, хотя, безусловно, требует некоторого кулинарного опыта. Для того чтобы все прошло легко и гладко, нужно соблюсти некоторые условия. Желаю Вам приятного процесса приготовления, и чтобы все получилось! ;-)
Советы по приготовлению:
- Для приготовления слоеного бездрожжевого теста оптимальная температура помещения, посуды и продуктов ~15-17°С. При такой температуре масло сохраняет пластичность и его можно не охлаждать, но между раскатками тесту нужно давать полежать некоторое время в покое, чтобы при последующем раскатывании слои не разрывались.
- В домашних условиях (при более высокой температуре в помещении) тесто между раскатками нужно помещать в холодильник на 15-30 минут. При более высокой температуре масло приобретает мажущуюся консистенцию и вместо слоения впитывается в тесто.
- При пониженной температуре масло теряет свою пластичность, крошится, в результате чего разрываются слои теста.
- Выпекать изделия из слоеного теста нужно при температуре не ниже ~220°С, иначе из изделий вытекает масло, соответственно готовые изделия получаются сухими и малослоистыми.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки
- 1 яйцо
- 1 стакан воды
- 200 гр. сливочного масла/сливочного маргарина
- 2 ст.л. подсолнечного масла
- 1 щепотка соли
Готовим тесто:
- В большой миске в воде размешайте яйцо, подсолнечное масло, щепотку соли. Добавьте просеянную муку. Замесите тесто.
- Раскатайте тесто как можно тоньше. Масло/сливочный маргарин разделите на 3 части. 1/3 частью хорошо смажьте тесто, сверните его конвертом, поставьте в холодильник на 30 минут. Повторите действие 3 раза.
- Разделите тесто на части. Раскатывайте части индивидуально, по мере необходимости. Остальные храните в холодильнике.
Как приготовить Слоеное бездрожжевое тесто в домашних условиях
Теги: