Рasteis de nata

Нет в Португалии сегодня ни одного кафе или ресторана, который не мог бы предложить Рasteis de nata в любое время суток. Для их приготовления не нужны специфические продукты и, как оказалось, Паштейш де ната достаточно легко сделать в домашних условиях. 

 

Ингредиенты: 

• слоёное тесто – 600 гр (готовое) 
• молоко - 500 мл
• пшеничная мука высшего сорта – 60 гр. 
• сахар- 500 гр 
• желтки – 7 шт. 
• вода – 250 гр 
• палочка корицы – 1 шт.
• тонко срезанная кожура 1 апельсина 
• тонко срезанная кожура 1 лимона 
• молотая корица и сахарная пудра – на присыпку 

1. Раскатайте тесто скалкой и скатайте в рулет. Рулет на кусочки толщиной около 1,5 см. Разложите кусочки в формы для кексов (смазывать формы маслом предварительно не нужно). Распределите тесто по всей форме поворачивая в одном направлении так, чтобы на дне толщина теста была меньше, чем по бокам. Поставьте формочки на противень. 
2. В емкость с мукой влейте часть молока и размешайте так, чтобы не было комков. Остальное молоко вскипятите с палочкой корицы и корочками лимона и апельсина. Когда молоко закипит, добавьте массу из молока и муки и хорошенько перемешайте. Продолжайте постоянно помешивать пока масса не закипит. 
3. В другой кастрюльке насыпьте весь сахар в воду, перемешайте, поставьте на огонь. Дайте закипеть и пусть кипит 3 минуты. Постоянно помешивая добавьте этот сироп понемногу в молочную массу. Из полученного сиропа уберите корицу и корочки. Охладите. 
4. В охлажденный крем добавьте желтки. Хорошо перемешайте. 
5. Наполните формы кремом, но не до краев. 
6. Разогрейте духовку до 250 градусов и поместите туда противень на 17 минут. Пирожные готовы, когда тесто и крем подрумянятся. 
7. Достаньте противень и после охлаждения – достаньте пирожные из форм. Сверху присыпьте молотой корицей и сахарной пудрой. Употреблять можно как в холодном, так и теплом виде.

 

 

Совет! 

• Для выпекания очень удобно использовать одноразовые формы для кексов из плотной фольги.
• Добавьте в крем какао и у Вас получится пирожное с шоколадным кремом.