Печеный картофель с ветчиной и овощами

Картофельные "лодочки", запеченные с ветчиной и овощами - сытный завтрак, легкий обед или полноценный перекус на работе.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 кг картофеля
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 зубочек чеснока, измельчить
• 200 гр. ветчины, нарезать мелкими кубиками
• небольшой пучок кресс-салата, измельчить
• соль, черный молотый перец - по вкусу
• 100 мл молока
• 1 стакан натертого сыра пармезан

Приготовление:

1. Картофель очистите, заверните в алюминиевую бумагу и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220 ° С в течение 40 минут (или до мягкости).
2. Удалите фольгу и разрежьте картофелины вдоль пополам. Достаньте ложкой мякоть из картофелин (не нарушая целостности лодочки).
3. Разотрите картофельную мякоть с молоком в пюре без комочков.
4. В сковороде прогрейте растительное масло с чесноком. Добавьте ветчину, кресс-салат, приправьте солью, перцем. Перемешайте. Прогрейте. Снимите с огня.
5. Смешайте картофельную мякоть с разогретой начинкой и 1/2 тертого сыра.
6. Наполните полученной начинкой картофельные лодочки. Посыпьте оставшимся сыром.
7. Положите картофель на смазанный маргарином противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220 ° С до образования румяной корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет! Кресс-салат можно заменить другой зеленью по Вашему вкусу. Сыр пармезан - твердым сыром, например - голландским.