Кулинарные рецепты Life Good » Салаты » Капустный салат с курицей

Капустный салат с курицей

Этот замечательный капустный салат с курицей может выступать в качестве полноценного обеда!

Страна происхождения салата - Вьетнам. Европе этот салат называется - Goi ga! По оригинальному рецепту в салат добавляют перец чили. Салат получается - острый!

Мы предлагаем адаптированный вариант, в который вместо перца чили добавляют паприку)

Ингредиенты (на 4 порции) (не острый, адаптированный вариант):

500 гр. куриного филе
1/4 белокачанной капусты
110 гр. (2 стакана) проросших ростков пшеницы
1 морковь
1/2 стакана свежей зелени - по Вашему вкусу (кориандр, петрушка, мята и т.п.)
55 гр. (1/3 стакана) несоленого жареного арахиса

для соуса:

60 мл (1/4 стакана) свежего лимонного сока
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки винного уксуса
4 пера лука-шалот
1 столовая ложка паприки
1 зубчик чеснока

Приготовление:

Куриное филе промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне. Посолите, поперчите. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение 10 минут или пока мясо не будет готово. Готовое куриное мясо мягкое, светлого цвета, выделяющийся при прокалывании сок - прозрачный. Снимите с огня и отставьте филе в сторону в кастрюле для охлаждения.
Подготовьте овощи. Капусту - мелко нашинкуйте, морковь - почистите и нарежьте стружкой, лук и чеснок - мелко измельчите. Разотрите жареный арахис.
Охлажденное филе порежьте на мелкие кусочки или порвите руками.
Чтобы сделать соус, смешайте лимонный сок, сахар, уксус, лук-шалот, паприку и чеснок.. Тщательно размешайте. Добавьте 1/2 мелко измельченного арахиса.
В большой миске соедините все ингредиенты, полейте заправкой. Встряхните для смешивания.
Сервировочное блюдо посыпьте оставшимся арахисом, выложите салат. Украсьте зеленью. Подавайте к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет!

Можете подготовить все ингредиенты заранее и хранить в холодильнике, накрыв емкость пищевой пленкой. Соусом заливать - только перед подачей на стол!
Винный уксус можно заменить обычным, яблочным или бальзамическим. По Вашему вкусу.

В 1 порции: калорийность - 575kJ, жиры насыщенные - 1,0 гр., жиры всего - 4,0 гр., сахара - 5,0 гр., углеводы всего - 6,0 гр., пищевые волокна - 2,0 гр., белок - 17,0 гр., холестерин - 37 mg, натрий - 519,54 mg.