Мясо кальмаров легко усваивается и содержит в большом количестве необходимые для человека вещества – белок, витамины А и Д, кальций, фосфор, йод, железо и другие. Из кальмаров готовят холодные и горячие закуски, салаты, вторые блюда. Кальмары фаршируют и жарят. Предлагаю Вам рецепт фаршированных кальмаров в томатном соусе.
Ингредиенты:
- 100 гр. креветок
- 1/2 небольшой луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 стакана риса, отварить
- 250 гр. твердого сыра, натереть на терке
- 2 яйца
- небольшой пучок петрушки
для соуса:
- 200 мл томатного сока / 50 гр. томатной пасты, развести водой
- 2 зубчика чеснока
- небольшой пучок базилика
Приготовление:
- Подготовьте кальмары, если есть крылья и щупальца – отрежьте и порубите.
- Зелень петрушки измельчите.
- Очистите креветки, нарежьте на кусочки среднего размера.
- Измельчите лук и чеснок и обжарьте в течение нескольких минут на небольшом количестве оливкового масла с крыльями и щупальцами кальмара.
- Соедините содержимое сковороды с рисом, сыром, зеленью и креветками, хорошенько размешайте и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Взбейте вилкой яйца. Смешайте яйца с начинкой.
- Плотно нафаршируйте каждого кальмара и сколите зубочисткой, чтобы начинка не вываливалась.
- Разогрейте духовку до 180 градусов С.
- Приготовьте соус. Смешайте сок томатный с измельченным чесноком и зеленью. Вылейте соус на сковороду и протушите его на медленном огне в течение 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Переложите кальмары в небольшую форму для запекания и залейте соусом так, чтобы он покрыл кальмары. Поставьте форму в духовку на полчаса.
- Достаньте форму из духовки, переложите кальмары на тарелку и выньте зубочистки. Полейте соусом, предварительно его перемешав. Подавайте с любым гарниром или без него.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
-
- Вкус соуса можно усложнить, добавив сушеный орегано, молотый чили, пасту из анчоусов и все остальное, что подсказывает Вам фантазия.
- Для того, чтобы соус имел насыщенный темно-красный оттенок, можно добавить в томатный сок несколько столовых ложек томатной пасты.
Спасибо, вкусно!
очень вкусные фаршированные кальмары!