"Удовольствие и польза от еды"
Стифадо
Стифадо - традиционное греческое блюдо из тушеного в томатном соусе мяса с большим количеством лука (жаркое по-гречески).
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- 200 мл красного сухого вина
- 60 мл красного / белого винного уксуса
- 10 горошин душистого перца
- 10 бутонов гвоздики
- 3 лавровых листа
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. сухого орегано
- 1 палочки корицы
- 1,2 кг говядины
- 3 средние луковицы
- 400 г томатов в собственном соку
- 1 ст.л. томатной пасты
- соль, черный молотый перец - по вкусу
- лимонный сок, измельченная зелень петрушки - для подачи
Приготовление:
- Смешиваем вино и уксус. Перец-горошек и гвоздику толчем в ступке и добавляем в вино. Туда же кладем лавровый лист, орегано, корицу, тертый чеснок и 1 ч.л. соли.
- Мясо нарезаем на кусочки. Кладем в маринад, перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь или, как минимум, на пару часов.
- Каждую луковицу разрезаем на 4 части.
- В кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, на среднем огне 5 минут.
- Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще 1 минуту.
- Кладем размятые томаты вместе с соком.
- Добавляем мясо вместе с маринадом, доливаем горячей воды так, чтобы покрыть все содержимое кастрюли. Солим. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 1 час.
- Снимаем крышку и тушим еще 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
- Вынимаем из кастрюли корицу и лавровый лист, раскладываем рагу по тарелкам и подаем с отваренным рисом, заправив лимонным соком по вкусу, посыпав рубленной зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
- Традиционно подается с рисом, но, как показывает опыт, может прекрасно быть самостоятельным блюдом в сочетании с греческим салатом.
- Вы можете заменить указанную в рецепте говядину на другое мясо (очень вкусно получается с курицей, бараниной или кроликом), внеся попутно корректировки по времени приготовления.
Как приготовить Стифадо в домашних условиях
Теги:
2014 Апрель 11