"Удовольствие и польза от еды"
Соус айоли
Айоли - типичный соус для Средиземноморья и провансальской кухни. Его обычно используют в качестве приправы для рыбы и моллюсков, хлеба и овощей. Предлагаю самый простой и понятный рецепт айоли.
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан оливкового масла (ориентировочно)
- соль - по вкусу
Приготовление:
- Чеснок очистить, раздавить ножом, растереть в ступке со щепоткой крупной соли.
- Добавить и растереть желток, затем вливая тонкой струйкой масло по 1 ч. л. растереть до образования соуса. Добавлять масло, растирая соус до до тех, пока не закончится всё масло и не получится соус консистенции густого майонеза.
- Охладить, подавать к рыбе, морепродуктам, хлебу и овощами.
Внимание!
Название соуса (от каталанского allioli) в переводе означает «чеснок и масло» - это его основные ингредиенты, однако в разных вариациях туда могут входить горчица, груши, айва или другие составляющие.
Совет!
- Добавляйте чеснок и соль по вкусу.
- Подавайте соус айоли в соуснике или даже в той же ступке, в которой его готовили.
- Храните соус в холодильнике в плотно закрытой посуде до 10 дней.
Как приготовить Соус айоли в домашних условиях
Теги:
2014 Февраль 12
| Всего комментариев: 3 | |||
| |||
