Кулинарные рецепты Life Good » Салаты » Panzanella - салат с хлебом и помидорами

Panzanella - салат с хлебом и помидорами

Очень популярное блюдо в Италии, особенно в Тоскане и других частях центральной Италии. Блюдо простое, и поэтому не требует никаких особых кулинарных навыков. Первоначально, это было основное блюдо для крестьян, которые работали на полях весь день. Основные ингредиенты: чёрствый хлеб, помидоры, огурцы, красный лук, базилик, соль, перец, винный уксус и масло. Более современные интерпретации могут включать в себя листья салата, сыр моцарелла, анчоусы, сельдерей, морковь, или даже тунца! Первое письменное упоминание о Panzanella было сделано ещё в 16-м веке. Так что, это своего рода историческое блюдо.

Ингредиенты:

300 гр. хлеба черствого
1 головка красного ялтинского лука, тонко нарезанного
4 помидора
1 огурец
свежие листья базилика, измельченные
2-3 ст.л. бальзамического уксуса
оливковое масло
соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Чёрствый хлеб освободите от корки, и нарежьте хлеб на ломтики. Замочите его в холодной воде на 15-20 минут. После аккуратно отожмите хлеб, удаляя лишнюю воду. Затем разделите ломтики на маленькие кусочки.
Вместе с хлебом добавьте в салатник сладкий ялтинский лук, порезанные на кусочки помидоры и огурцы, измельчённые листья базилика.
Полейте небольшим количеством масла, добавьте соль и перец, поставьте салат в прохладное место, можно в холодильник на 30 минут.
Перед употреблением взбрызните бальзамическим уксусом и оливковым маслом.