Лазанья Болоньезе с соусом бешамель

Это традиционное итальянское блюдо, которое способно поразить каждого насыщенностью вкуса и цвета. Кто когда-то бывал в Италии и пробовал настоящую итальянскую лазанью, безусловно, с этим согласится. Это блюдо всегда выглядит очень празднично, а с бокалом любимого вина – ещё и романтично! 

 

Ингредиенты: 

• 400 г мясного фарша
• 45 г сливочного масла
• 100 г свежих грибов
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• 1 морковь
• 100 г бекона
• 70 г маргарина
• мелко нарезанная петрушка
• 1 ч.л. томатного соуса
• 100 мл белого вина
• 200 мл мясного бульона
• 100 мл сливок
• по вкусу соль и перец
• 12 листов лазаньи
• 500 мл молока
• 300 г тертого сыра 

Приготовление: 

 

Мясной соус:

1. Мелко нарезать свежие грибы, лук, чеснок, морковь и бекон.
2. Все продукты прожаривать на сливочном масле в течение примерно 10 минут (я к сливочному маслу добавляю немного оливкового), добавьте говядину и пусть она станет коричневой.
3. Добавить мелко нарезанную петрушку, томатную пасту, белое вино и бульон. Тушить на слабом огне около 15 минут.
4. Добавить сливки и перемешать. Приправить солью и перцем и тушить на медленном огне 10 минут.

Для соуса бешамель: растопить масло сливочное, посыпать мукой, перемешать и залить молоком. Аккуратно довести до кипения и снять с огня через 5 минут после закипания. Приправить солью и перцем. 

 

Лазанья: 

1. Сварить 12 листов лазаньи (продаётся в супермаркете в отделе макаронных изделий), варить в подсоленной воде как макаронные изделия, но при этом, главное, не переварить.После приготовления, слить их и положить на влажное кухонное полотенце. 
2. Для выпекания лазаньи можно взять любую невысокую ёмкость, которую можно использовать для запекания. Выкладываются 3 листа лазаньи, соприкасаясь бок о бок и плотно прилегая друг к другу (получается ровный прямоугольник из 3 листов), поверхность, на которую выкладывается первый слой необходимо предварительно смазать маслом. 
3. Полить сначала с соусом бешамель, а затем с мясным соусом. 
4. Посыпать 1 столовой ложкой тертого сыра. 
5. Укладываем следующий слой лазаньи, который смазываем соусом бешамель и мясным соусом. Если у Вас 12 листов, то получиться 4 слоя лазаньи. На мой взгляд, это оптимальное количество, но при желании можно увеличить количество листов и соответственно количество соуса. 
6. Посыпать тертым сыром и самый верхний слой. 
7. Запекать в умеренно горячей духовке (200 ° С) в течение примерно 20-25 минут.