Кабачки, фаршированные овощами

 

Ингредиенты: 

• 2 кабачка 
• 1 морковь 
• 1 луковица
• 1 помидор 
• 1/2 зеленого перца
• 1/2 красного перца 
• грибы
• оливковое масло
• соль, перец, твердый сыр - по вкусу

1. Разрежьте кабачки пополам и выньте внутренности.
2. Обжарьте лук с оливковым маслом. Нарежьте и добавьте овощи. Последними добавьте помидоры и грибы.
3. Нарежьте мелкими кубиками внутренности кабачка и также добавьте их в овощное рагу.
4. Протушите рагу на медленном огне в течение 10 мин. При необходимости добавьте немного воды. Приправьте солью и перцем. 
5. Кабачок наполняем приготовленным овощным рагу и отправляем в духовой шкаф для запекания. 
6. Готовые кабачки (теплые), сверху посыпьте тёртым сыром. 

Совет! Я очень люблю овощное рагу, всегда все овощи, которые есть в холодильнике можно использовать для его приготовления. Такоё своеобразный «микс» того, чем богат в данный момент холодильник. Ну а фаршированный кабачок своеобразная вариация на эту тему.