Приготовление:
1. Овощи помыть, морковь, кабачок и баклажан очистить, у перца удалить семена. Морковь натереть на крупной терке. Остальные овощи нарезать кубиками. Баклажан посолить и отставить на 10 минут, чтобы ушла лишняя горечь, после чего - хорошо промыть под проточной водой.
![](/izobrazenie_1/ikra_ovoshhnaja-6.jpg)
2. Все овощи, кроме помидора, смешиваем вместе и тушим на разогретом растительном масле в глубоком сотейнике (или сковороде WOK) минут 15 - 20, до мягкости, постоянно помешивая.
Внимание! Если овощи не выпустят достаточное количество жидкости, то нужно будет добавить немного воды! Добавляем помидоры и тушим до готовности.
![](/izobrazenie_1/ikra_ovoshhnaja-2.jpg)
3. Когда все овощи готовы
пюрируем их с помощью блендера.
![](/izobrazenie_1/ikra_ovoshhnaja-3.jpg)
4. Пробуем на вкус. Добавляем соль, перец, специи... Хорошо прогреваем. И подаем к столу!