Кулинарные рецепты Life Good » Блюда из творога » Вареники с творогом и шпинатом

Вареники с творогом и шпинатом

Интересное блюдо для любителей вареников со всевозможными начинками. Начинка на основе обычного творога. Своеобразный «микс» европейской и украинской кухни. Необычные несладкие «зелёные» вареники. Вкусно и полезно. Необычный зеленоватый оттенок вареникам придаёт шпинат.

Ингредиенты:
тесто:

мука – 100 гр.
вода – 30 мл
яйцо – 1 штука
соль - щепотка

начинка:

творог – 100 гр.
желток 1 яйца
шпинат – 100 гр.
соль - щепотка

заправка:

сливочное масло
сметана

Приготовление:

Шпинат промыть, просушить.
Творог и шпинат пропустить через мясорубку, добавить соль, желток и хорошо вымесить.
Муку просеять, насыпать горкой на доску, сделать в центре углубление, влить в него яйцо, подсоленную воду и хорошо перемешать. Постепенно подсыпая муку, хорошо вымесить от краёв к центру достаточно крутое тесто и выдержать его в течение 35 минут для расстойки.
Полученное тесто раскатать в пласт толщиной до 2 мм, разрезать на полоски, а затем прямоугольники, края смазать взбитым яйцом.
На каждый кусочек теста выкладываем начинку, соединяем и защипываем края.
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустить вареники и варить, пока они не всплывут. Вынуть шумовкой, переложить в глубокую ёмкость и полить растопленным сливочным маслом и, встряхивая, перемешать.
Подавать вареники необходимо горячими, можно со сметаной, но сметану желательно подать отдельно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет!

Рекомендую использовать жирный творог, если у Вас нежирный творог, то в начинку можно добавить немного сливочного масла.
Вареники со шпинатом должны быть несладким, даже немного солёными (соль добавляем по вкусу).
Форма вареника может быть любой, выбирайте свой любимый вариант лепки, например, не разрезаем тесто на квадраты или прямоугольники, а вырезаем рюмкой кружочки!