"Удовольствие и польза от еды"
Имбирное печенье
В моем советском детстве не было традиции выпечки имбирного печенья (или имбирных пряников) перед Рождеством. Сейчас такая европейская практика появилась и у нас. Рецептов имбирного печенья в сети достаточно, но я ни минуты не колебалась, чтобы поделиться с Вами именно этим, моим любимым, рецептом.
Тесто для печенья по этому рецепту получается чрезвычайно приятное в работе, немного липнет к рукам, т.к. с медом, но особых сложностей не доставляет. Перед тем, как начнем готовить внимательно прочитайте мои рекомендации:
Тесто для печенья по этому рецепту получается чрезвычайно приятное в работе, немного липнет к рукам, т.к. с медом, но особых сложностей не доставляет. Перед тем, как начнем готовить внимательно прочитайте мои рекомендации:
- Чем дольше вымешиваете тесто, тем мягче будет печенье. Если вымешиваете в миксере - то ставьте минут на 20.
- После вымешивания тесто надо поставить в холод на 30-40 минут.
- Можно оставить тесто "вызревать" на несколько дней, или даже недель. Выбор за Вами)
- Раскатывая тесто старайтесь не подсыпать много муки, совсем чуть-чуть на доску и совсем чуть-чуть поверх теста.
- Удобнее печенье раскатывать непосредственно на бумаге для выпечки. Даже если некоторые печенюшки и прилипнут, не нужно их отрывать и переносить на противень.
- Остывшее печенье нужно украсить белковой глазурью.
- Печенье во время выпечки может сильно подняться. Чтобы поверхность была более "плоской", еще горячими, сразу после выпечки прижмите печеньки деревянной доской.
- Можно испечь имбирное печенье как игрушки на елку, для этого перед выпечкой сделайте небольшие отверстия, например, соломкой к напиткам.
Ингредиенты (примерно на 60 штук):
- 400 гр. пшеничной муки
- 2 яйца
- 130 гр. сахара
- 100 гр. сливочного масла
- 100 гр. меда
- 1 ст.л. пряностей (молотый имбирь, корица, мускатный орех, свежемолотый черный перец и т.п.)
- 1 ст.л. какао
- 1 ч.л. соды + уксус
- белковая глазурь - для украшения
Приготовление:
- Сливочное масло и мед выложите в кастрюльку и растопите на медленном огне. Добавьте сахар, перемешайте. Отставьте в сторону, чтобы смесь немного остыла.
- Просейте муку. Добавьте какао, смесь пряностей и яйца. Постепенно влейте масло с медом. Хорошо вымешайте.
- Соду погасите уксусом. Добавьте в тесто.
- Вымешивайте тесто 10-15 минут. Внимание! Лучше это делать миксером.
- Вынести тесто на холод на 30-40 минут.
- Когда тесто остынет, разделите его на четыре части. На столешницу положите пергаментную бумагу, посыпьте мукой. Тесто раскатайте в пласт толщиной не менее 4 мм, вырежьте печеньки произвольной формы.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180ºC духовке в течение 8-10 минут, или до готовности (время выпечки регулируйте в зависимости от Вашей духовки!).
Переложите печеньки на решетку для охлаждения. Когда они остынут, раскрасьте белковой глазурью.
Приятных рождественских хлопот и ароматных имбирных печенек!
Как приготовить Имбирное печенье в домашних условиях
Теги:
2016 Январь 01