Бискотти

Если бы не мой хороший друг, и по совместительству, великолепный кулинар - Владимир Викторович - я, возможно, никогда бы и не узнала что есть такое печенье "бискотти" (от итальянского слова "biscotto", точный перевод - «дважды запечённое») :))) С большим стыдом признаю, что и в Италии была... и про мореплавателя и открывателя Америки – Христофора Колумба знаю немало, а вот бискотти, которое Колумб запасал для долгих морских путешествий, как-то выпало из поля моего зрения. Но ничего! Для этого и есть друзья - говорить нам о наших промахах :)

Ингредиенты:

1. Орехи прокалываем на сухой сковороде на слабом огне. Внимание! Во время прокалывания орехи нужно перемешивать, чтобы не пригорели. Остужаем орехи и крупно измельчаем любым способом.

2. Муку просеиваем, добавляем погашенную соду, сахар, щепотку соли и молотые орехи.

3. Взбиваем яйца с ванильным сахаром и апельсиновой цедрой. Добавляем эту смесь в сухую мучную смесь. Тщательно вымешиваем тесто, делим его на части.

4. Формируем из каждой части теста вытянутые невысокие батоны, выкладываем на противень и выпекаем до золотисто-коричневого оттенка в предварительно разогретой духовке, при температуре 180ºС минут 50, до готовности (тест на "сухую спичку"). Перекладываем готовые батоны на доску и даём остыть.

5. Нарезаем остывшие батоны на кусочки поперёк. Выкладываем ломтики на сухой противень и снова помещаем противень в духовой шкаф и подсушиваем при температуре 160ºС в течение 20-25 минут. Внимание! В процессе подсушивания бискотти 1 раз переворачиваем.

Внимание! Подаем к столу бискотти остывшими. 

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!