"Удовольствие и польза от еды"
Голубцы
Готовить голубцы, вопреки предубеждениям — легко и быстро. Предлагаю Вам рецепт приготовления голубцов по-украински, с томатной зажаркой. Именно так готовит голубцы моя мама.
Ингредиенты:
- капуста — 1 кочан
- фарш - 500 гр. (по Вашему вкусу: говяжий, куриный, свино-говяжий)
- круглый рис — 200 гр.
- репчатый лук — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- томатная паста - 50 гр.
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- Кочан капусты очищаем от поврежденных листьев, вырезаем кочерыжку. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, доводим до кипения и опускаем туда кочан. Сначала кочерыжкой вниз на 5 минут (под воздействием кипятка, листья потом довольно легко отделяются без повреждений), затем переворачиваем капусту и еще минут 5 даем ей хорошо прогреться. В зависимости от толщины листов, варьируется время нахождения капусты в кипятке. Достаем капусту из кипятка и начинаем снимать с кочана капустные листья (постепенно отделить нужно количество листьев). С отделенных листьев необходимо срезать ножом утолщения у основания, чтобы голубцы не были грубыми и "капустными" на вкус.
- Отдельно отвариваем рис до полуготовности, предварительно промыв его в проточной воде (при варке рис нужно залить водой таким образом, чтобы вода покрывала его полностью).
- Мелко нарезаем лук, натираем морковь. Обжариваем на растительном масле лук и 1 морковь. Добавляем томатную пасту, соль, перец, хорошо перемешиваем, тушим 5 минут.
- Мясной фарш смешиваем с охлажденным рисом и второй натертой морковью, солим, перчим.
- Начинаем формировать голубцы: столовую ложку фарша выкладываем на капустный лист и аккуратно заворачиваем.
- В кастрюлю с толстым дном выкладываем голубцы, заливаем томатно-овощной зажаркой, добавляем воду. Доводим до кипения. А затем оставляем тушиться на медленном огне — на протяжении часа.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
- Когда я готовлю голубцы, всегда выстилаю дно емкости оставшимися капустными листьями.
- Можно добавить мелко нарубленную зелень или пряные травы по вкусу.
- Готовые голубцы подавать горячими, со сметаной или другими соусами по вкусу.
Как приготовить Голубцы в домашних условиях
Теги:
2014 Февраль 21