"Удовольствие и польза от еды"
Пасхальный кулич с цукатами
Готовим ароматный пасхальный кулич с пряностями и цукатами по рецепту Юлии Высоцкой.
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- мука - 450 гр.
- изюм - 1 стакан
- размягченное сливочное масло - 220 гр.
- сахар - 150 гр.
- желтки - 4 шт.
- белки - 2 шт.
- мелко натертая цедра 1 апельсина
- свежие дрожжи - 21 гр.
- молоко - 310 мл
- кардамон - 6-7 стручков
- ванильный эсктракт - 1 ч.л.
- мускатный орех - 1/2 ч.л.
- ванильный сахар - 1 пакетик
- шафран - щепотка
- морская соль - щепотка
Приготовление:
- Шафран замочить в небольшом количестве воды.
- Стручки кардамона разломить, вынуть зернышки и растереть их в ступке с мускатным орехом, цедрой апельсина и ванильным сахаром.
- Изюм замочить в воде.
- 300 мл молока слегка подогреть.
- Половину молока отлить и развести в нем дрожжи, затем добавить 150 гр. просеянной муки и замесить опару. Накрыть посуду с опарой полотенцем и оставить на 20 минут.
- Оставшееся молоко еще раз прогреть, опустить в него 200 гр. сливочного масла и подождать, пока оно растворится.
- Взбить 3 желтка с сахаром, продолжая взбивать, ввести молоко с маслом, затем добавить растертые в ступке специи, ванильный экстракт и процеженную шафрановую воду.
- В опару добавить немного просеянной муки, 1/4 ч. ложки соли и желтково-молочную массу. Оставшуюся муку вводить порциями, хорошенько вымешивая, в конце вымесить тесто руками, при необходимости добавить муку. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.
- Ввести в тесто отжатый изюм, затем белки и вымесить хорошенько все вместе руками.
- Духовку разогреть до 180°С.
- Выложить тесто в смазанные сливочным маслом формочки и оставить еще на 30 минут, чтобы тесто подошло.
- Выпекать в разогретой духовке небольшие куличи около 30 минут, а большой - около 40−50 минут. Через 20 минут выпекания смазать куличи желтком, слегка взбитым с 1 ст. ложкой молока.
СЧАСТЛИВОЙ ПАСХИ!
Как приготовить Пасхальный кулич с цукатами в домашних условиях
Теги:
2014 Апрель 11